有人敢踩雲吞麵，怎樣來看，都是最不智的行為。
不知道為甚麼會有人夠膽以身犯險。唯一的解釋是，有錢人，覺得自己太高尚，麵鋪這種三教九流，污糟地方，一定沒踏足過多少次，弄不清底蘊，便以為雲吞麵是Cheap野，極度卑賤低質，才放出如此的鳥話。依我愚見認為，雲吞麵不單是香港的飲食文化的重要一課，亦象徵香港的本土情懷。
舊時香港經濟未起飛，窮人好多，這些廣東麵鋪粥鋪，街邊攤檔，成行成市。價錢便宜，飽肚，可口，絕對是香港人的恩物。那時有多少人真的吃得起生猛海鮮，魚翅撈飯，又或者日本的魚生刺身？你試試去問問你上一代的長輩父母，看看得出甚麼結果？然後你再問：那麼，有吃過雲吞麵嗎？答案是肯定的，因為只是幾塊錢一碗。畢竟沒吃過雲吞麵的，也不算甚麼香港人吧？甚至隨時有人，是吃雲吞麵大的。
而教我憤怒的是，雲吞麵絕不是甚麼下欄的食物（舊時新鮮蝦亦不便宜！）！不少出名的麵家，就雲吞的麵皮，鮮蝦的比例與豬肉的份量，以至雲吞的大小，都曾經一絲不苟過。湯底要用大地魚湯反覆熬製，清甜無比，而麵更加是當中的靈魂所在。竹昇麵，一直都是為人所稱頌的代表作，以一大竹桿，人坐其上，以極考功夫末桿麵團，全蛋麵有筋而彈牙，以香濃蛋味，狀若銀絲取勝，故又曰銀絲麵，曾經聲震整個廣東省，幾乎稱王。說我吹噓？誇大？旅發局主席不妨一看外國第一自由行旅遊書Lonely Planet 中，如何介紹來香港旅遊時的飲食呀：
Cantonese-style wontons are tiny whirlwinds of minced pork and shrimp in yellow wrappers that trail in the broth, giving the them the look of clouds in a Chinese painting. The thin, yellow noodles are made with duck eggs and an alkaline mixture that heightens their springiness and slipperiness. In traditional shops, the dough is kneaded with a huge bamboo pole, which makes them even more al dente. They’re delicious in soup or tossed with a side of hearty braised beef brisket.
無錯，雲吞麵一樣可以用Al dente 來形容。人家推介的東西，自己卻來踩一腳，這是甚麼道理，大家快來看看。本來，它一定是可以跟日本拉麵，意大利粉，越南河粉等並駕齊驅的。為甚麼香港的雲吞麵，現在不能繼續承傳？為甚麼會變成良莠不齊的普通麵食？為甚麼現在竹昇麵接近消失？為甚麼現在雲吞變成味精入口，豬肉多過蝦？是不是租金太貴，趕絕好生意；定還是有些粉人，就好像你這個旅發局主席一樣，長他人志氣，滅自己威風？有沒有覺得自己應該羞愧一下？？
香港，自絕於香港人！！