文／陳凱螢
美國商場之父Victor Gruen設計商場的原意是將它打造成以人為本的場所，將零售與公共設施結合，讓散落的人們可以重新建立社區。我印象中的大型商場，不過是被連鎖店壟斷的消費場所，甚或是佔領住宅區的商場群。還記得幾年前香港充滿反對地產霸權的高亢呼聲，以及對商場設計去人性化的批判。可惜，一式一樣的商場拔地而起，多間小店終不敵租金上漲而被迫結業。我會不禁問：香港除了經濟發展，還剩下甚麼？香港的公共空間就只有大型商場？我們能否不盲目地被壟斷的市場牽著走，自由地選擇商品，重新為商品定義價值？如果說，我想逃離充斥消費主義的商場，不想淪為《Dawn of the dead》中在商場漫無目的地遊蕩的喪屍，也許遍地開花的市集會是我的另一種選擇。
市集從何以來？
「日中為市，致天下之民，聚天下之貨，交易而退，各得其所。」（《易經 · 繫辭下》）。「市集」或「墟市」無劃一的定義，它向來是民眾聚集交易之場所，當中的內容與形式千變萬化。 上幾代香港人對「市集」這概念並不陌生，在商場尚未鋪天蓋地的年代，墟市正是他們買賣柴米油鹽醬醋茶的地方。透過在墟市聚集互通消息，居民的生活就會微妙地連結起來，形成密切的關係鏈。大埔舊墟、石湖墟、粉嶺聯和墟等舊式墟市大多由居民聚集而自然形成；上環大笪地、黃大仙騰龍墟、天水圍天秀墟等是由政府「由上而下」主導；現代墟市如天水圍天光墟、深水埗午夜墟則非每天營業，但有約定俗成的開放時間及地點。而近年創意市集（Fashion-Market）及農墟的出現，更為香港這個大商場增添新選擇，吸引了不少人前來尋寶及擺攤檔。
市集的種類
香港的市集數量繁多，難以清晰的界線將它們仔細分類。不過，若果以市集背後的理念、消費者、商品三方面分類，則可主要分成兩大類。
第一類是以支持地區經濟、為基層市民提供交易場所為宗旨的墟市。午夜墟、天光墟、農墟，以及在各地區出現的小型墟市都可歸納到此類別。由於這些墟市的檔主無法取得小販牌照，隨時會被食環署檢控，所以攤檔通常只能擺放兩至三小時。「撐．基層墟市聯盟」在今年五、六月主辦了首個香港墟市節，正提倡「由下而上」，讓社區主導墟市發展，為大眾市民提供更多消費選擇。
超級市場甚少出售本地蔬菜，在農墟裏卻可找到由本地農夫種植的蔬果。檔主悉心地將發泡膠箱和筲箕排得井然有序，偶爾以蕉葉墊地，坐在上面搖著葵扇扇涼，出售有機水果、香草、水耕菜等。熱心的老人會在農墟的一角擺賣荼果、雞屎騰、砵仔糕等。今年六月我曾到訪在聯和墟市場舉行的北區墟市節，那天更有坪輋、打鼓嶺的居民出售自家製爆谷和蔥油餅。相比那些放在連鎖麵包店雪櫃裏的精緻西餅，我更喜歡墟市裏純樸的傳統小吃，因它們喚起的是幾代人共同擁有的回憶。那天前來買菜的人大多是中年人和老人，當他們買到如印尼秋葵般罕見的蔬果時，總會不經意地淺笑。如果在商場裏閒逛，又會在大同小異的商品中遇上這樣的驚喜嗎？
有別於農墟，午夜墟和天光墟呈現了城市的另一種面貌，也是草根最常流連的「購物天堂」。晚上十時，深水埗大部份的店鋪經已打烊，北河街一帶卻開始熱鬧起來。午夜墟是個免費的派對，你不用買入場券，就可以隨意在街上擺賣，在夜幕下的大街自由穿梭，將白晝的繁囂延伸至黑夜。沿著大街兩旁排開的地攤毫不華麗，但也非沒有花心思設計。白膠袋、紅白藍袋、舊帆布、紙皮都是地攤獨一無二的背景，檔主只消將它們揚起鋪平就可以排列各式各樣的貨品，開展兩小時的深夜派對了。只有在午夜墟，沒有用的東西才會重新獲得它的價值，被賦予另一個靈魂。那邊廂有賣＄2的粵曲唱片等著知音人帶它回家，這邊廂有即將過期的食物如嘉頓餅乾、百福豆腐花、生命麵包、瑞士糖等待被認購。那夜我站在賣懷舊玩具的地攤前，看見色彩斑斕的機械人鋪滿一地時，忽爾想起小時候也喜歡翻遍玩具箱，將裏面的小玩意全都倒在地上逐一挑選。午夜墟還有二手衣物、杯子、碗碟、鞋子、電器等，只要你願意花時間蹲下來細心挑選，總會找到心頭好。
第二類市集是創意市集，以文化及藝術為主題，為香港手作人提供交流平台。創意市集對年輕人或「文青」而言並不陌生，「JCCAC 手作市集」、「nomad nomad 市集」、「Suuuper Market」、「Afternoon Market」等都是他們經常出沒的地方。創意市集這概念源自台灣創作人王怡穎出版的《創意市集》，書中提到倫敦的Spiralfiends’ Market及 UP Market，它們在藝術工作者進駐後形成了獨特的城市街角文化。然而，香港的創意市集的規模相對較小，大多在工廠大廈、書店、商店等地舉辦，甚少有獨立的建築讓藝術家售賣他們的作品。
創意市集的商品大多是講求設計、質感、創意的手工藝品，而非生活必需品。這些手工商品強調原創性與獨特性，因此不少店主會讓顧客訂製獨一無二的作品。雖然創意市集的規模不大，通常只擺放二十到八十個攤檔，但琳瑯滿目的商品足以讓我待上整個下午。皮革製品、手繪布袋、復古裙子、銀製飾物、手工皂、乾花配件等手工藝品不但蘊藏著檔主的性格與喜好，還有等待被發掘的故事。這些市集也會寄賣其他地區的品牌，甚至邀請台灣的市集到香港擺攤檔。來自台南的「手_手市集」去年首次在香港舉辦，吸引了不少年輕人到深水埗的唐樓尋寶，參加這場在閣樓舉行的午後派對。
近年創意市集湧現，幾乎每個週末都會有不同主題的市集在各區舉行。「JCCAC 手作市集」算是香港創意市集文化的始祖，五年前首次舉辦時只有二十個攤檔，到今年春季已有超過一百三十多個攤檔，可見市集文化在香港蔚然成風。創意市集已超越舊式墟市的想像，每場市集都像一個主題派對。五月份的「nomad nomad 市集」曾以「旅行」為題，讓檔主擺賣相關的產品，與顧客分享在異地流浪的故事，更邀請了旅行家主持講座。買家賣家席地而坐，圍在一起輕鬆地聊天，偶爾說到有趣的旅行回憶就會引來哄堂大笑。創辦人著重的不只是消費者物質上的滿足，而是講究消費體驗（Experience Consumption），為他們提供情感、娛樂上的刺激。
香港市集的可能
形式／
我們在商場購物，早已習慣以金錢交易，忘記了其他交易形式。交易的媒介不一定是實體，它可以是交換思想，交換感情，甚至交換秘密。今年六月創不同（MaD）舉辦的「自由市場2015」，打破了僅用金錢買賣的鐵則，讓參加者重新定義市場的規則。有人以物易物，交換心愛的書本及文具；有人以故事易畫，跟檔主分享關於你名字的故事，他就會送你一幅畫。而我選擇了以快樂換快樂，在專門回收喜悅的地攤分享了一個人遊台北的趣事，接著大家輪流分享，各自換走幾件動人的事。
市集裏的活動沒規範，它的內涵亦不再停留在消費上。要令派對其樂不窮，少不了動聽的音樂和精彩的表演，因此在創意市集裏你可以在天台欣賞電影，在草地聽音樂會。創辦人樂於與參加者分享生活態度，所以會加入他們喜愛的文化元素，令市集變成分享文化與藝術的平台。我們不再以「消費者」的身份參加市集，而是單純土木「市集愛好者」，簡單地聚在一起，享受悠閒的下午。
空間／
在香港生活，似乎只有消費才能填補我們空洞的心靈。商場是城市肌理的一部分，行人天橋、大型屋苑、空中花園等設施盤根錯節，人被商場重重包圍，從一邊走到另一邊，總無法避免要經過這些商業化的空間。大型購物商場如朗豪坊、APM、K11等相繼成為各區的地標，消費者在偌大的空間下魚貫而出，卻愈來愈少逛商場以外的大街小巷。不過，市集的出現創造了新的購物空間，讓我們重返城市中被遺忘的角落。
工業大廈是辦創意市集的熱門場地，活化後就變成了如D2 Place 及JCCAC的文藝集中地。香港的市集及墟市並不局限於室內，你有想過中環海濱、科學園草地、石塘咀山道天橋下、工廈天台等地方可變成市集嗎？露天市集就像城市綠洲，當四周的人生活如常，高樓大廈故我地佇立在蒼茫的建築群中，竟有一片歡樂的天地載著一群自得其樂的人。檔主利用環境的優勢，發揮創意設計地攤，盡情運用公共空間。現時礙於小販條例，申請場地舉辦市集的過程繁複，因此香港尚未能像「大好青空–台南巷弄尋物市集」般在小巷發展藝文空間，又或像首爾弘大「自由市場」在公園定期舉行。不過，市集的出現正逐漸將香港的角落活化成嶄新的舞台，擴闊人們對空間的想像。說不定，來年盛夏我們可以在沙灘辦一場「海邊市集」，一邊曬太陽，一邊交流手作心得？
人／
商場與市集最大的分別，在於對「人」的重視。Gruen在逝世前曾說：「商場摧毁了城巿。」商場在千篇一律的發展下，他設計的地方已變成掏空社區靈魂的兇器。自助購物的出現，令顧客不用與店員溝通，交流與對話轉化成死寂的數字，黑白分明地顯示在螢光幕與帳單上。然而，市集不是如此，更不應是如此。如果上述的面向是構成市集的重要部份，那麼「人」更是不可或缺的要素。
深水埗天光墟的檔主就像派對主持，每個清晨迎接失眠的、剛下班的、早起的街坊，與他們談天說地，談街頭巷尾發生的小事，論政治、經濟、民生等大事。那是個無分你我的平台，人人都可暢所欲言。他們會與陌生的或相熟的人分享生活中的繁瑣，得意忘形時會在談吐間夾雜粗口，又或興奮得拍手叫好。天光墟的貨物十分便宜，但間中也會有人講價，有性格的檔主多粗聲粗氣地回應，展現墟市中最真實的交流。直到天微微光，人才陸續散去，下個清晨又再次聚頭，彷彿有著不言而喻的默契，定期在某地點辦聚會。
在創意市集裏，檔主與顧客關係更微妙。「手創市集」的主題是「 與你一起發掘被埋藏的美好 」，這正是我理想中創意市集的要素。檔主默默期待欣賞自己匠心獨運的人，顧客期望發掘意想不到的手工藝品，若然兩方遇上了，就會津津樂道談設計靈感、材料和製作技巧。我曾見過某攤檔賣的全是畫上蘑菇圖案的袋子，追問之下，檔主笑言：「不為甚麼，全因我喜歡吃蘑菇，覺得它很可愛！」我們平日逛街遇上喜歡的物件，就會乾脆將它買下來，很少主動了解它的設計意念，但透過與市集檔主對話，我才訝異地發現許多設計靈感源於生活。每個市集背後都有它的故事，檔主透過一言一語，將動人的故事送給前來的人，製造消費以外的快樂。
我們批判商場文化，非要抗衡資本主義或消費主義，更沒有必要完全否定商場的價值。John Fiske 指出消費者在選擇商品時，正是一個充權的時刻，因為消費者主導了消費本身。消費者的力量是微弱的，唯有透過生活的實踐，才能逐點填滿這城市的蒼白。我們羨慕台灣、韓國、日本等地有良好的文化土壤，崇拜他國濃厚的文化氣息，可別忘了香港仍有抗衡社會主流價值的年輕人，正為香港的市集文化努力。深水埗「見光墟」、香港手作設計展相繼舉行，儘管城市人在金錢世界的漩渦裏徘徊，但可幸有少數人堅持在邊陲掙扎，不甘做商場文化的奴隸。在侷促的城市尋找快樂並不容易，但我們尚有選擇。來吧，下個週末離開商場，一起參加香港市集的派對。
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