每一間小店，都總會有一個故事。老伯已經八十多歲了，幼年的我與他早而認識。他自十八歲就已經開始幫父母在上環經營大排檔生意。一早就做了六十載了，勞碌一生，但過得無悔，現在的他雖然而滿頭白髮，枯木逢春 ，但周不時每天五時，便一早回到店子內，準備為食客泡製沖出超過二百支的樽裝奶茶，工作的時間更有時只有他一位伙記，但他總是老伯為人樂觀，積極進度，待人如賓，實是令我非常感動！
記得三年前，他昔日向我提過，自己也老了，可惜很少人願接這類生意，只唯有堅持一日得一日，為的就是盡力保留港式的懷舊歲月…………可是，三年後的今日再次到訪，他因為腳部開始有點疼，只能交給下一代接捧。
瑞記咖啡，有人言：「本來一個只有街坊才認識的茶檔。但是卻因為親力親為，漸漸得到不少人青唻。」
這是因為堅持。
每一次來到端記，西多士，樽裝奶茶，可以説是必點的，因為樽裝奶茶這是這裏的招牌特色，也是一種店中給予人的精神靈魂，茶味是我喝過最濃的。一樽一樽裝成。奶味與茶味互相揮影更永遠不會掩蓋對方，招牌西多，並是這裏的招牌菜， 並不如街外的炸的方式，而是一塊又一塊地煎，沾上蛋醬，淋上煉奶，蛋香撲鼻，鬆軟鬆軟。不油不膩，儘管肚子很飽，也會上癮一塊一塊吃下。店子內的牌上的餐牌，主要來自現在香港甚少見到的以花碼標價，直直橫橫交叉，牆上更貼上了孫兒的相片，十分溫馨。
因而現在的任何時間，總會吸引不少年青男女，上班一族，遊客的專來。
有時候回想自己，我説不上是一個老餅，我只是一個青少年，但我卻看著一間又一間老品牌正被拆殺，卻萬般心酸壓在心頭。我沒有經歷過七，八十年代的香港，但老的店鋪，一磚一瓦陪伴不少獅子山下的人成長，現在的都市人感覺應該有點遣忘，忘記了成長故事，在急速城巿底下，快餐即食文化更成了主導。
我很喜歡「吹水」，無話不談，一説就可以在茶餐廳下長篇大論説足六粒鐘，只要願意與我傾談，每每我也奉陪到底。坐著老人家打理的店，大多可以吹著風扇，細聽雀聲，淨飲紅豆冰，吃著香炸西多士，不停可以與友人訴心聲，不少伙記也是我吹水對象，不拒我這個如淨坐的懶閒人士，但快餐店卻給不了這種感覺了。
香港餘下的老冰室不多了，十隻手指也數不上，慶幸每一間老冰室也歡迎我這個「無聊人」，更讓我由早餐訴心聲至關上大閘！
我更喜歡一杯以人情沖出的絲襪奶茶 ！
「老品牌」，近日已經縮影，留下來的不是已經清柝，就是因為年老做不了，慶幸瑞記漸漸也開始上了一條軌道，儘管新的伙記，味道依舊。
那牛仔褲加上白恤衫， 沒有任何一條煲呔， 恤衫的口袋滿是藍色原子筆的墨痕，這就是香港七八九十的光輝歲月。有的扒房上的老伙記更可以一手拿著五碗熱湯，吹著口哨， 彷彿一切就是停留在那一個世紀。